Waaslanders brouwen geestrijke dranken in oud kerkgebouw

SINT-JANSTEEN (NL).  Tom Genbrugge en Goderic Van den Brande, twee Wase ondernemers, hebben de Johannes De Doper-kerk in het Nederlandse dorpje Sint-Jansteen omgebouwd tot brouwerij ‘The Holy Spiritus’.  De brouwerij werd reeds in 2018 boven het doopvont gehouden en sindsdien hebben ze verschillende eeuwenoude dranken zoals cider, mede, likeuren en distillaten met een eigen twist geproduceerd. Het duo werkt zoveel mogelijk met lokale grondstoffen en dat leverde al het label Zeker Zeeuws op. Sterker nog: voor hun gin Ginulst kregen ze een award in Frankfurt. 

In 2022 hoopt het duo te starten met de restauratie van het oude kerkgebouw. Verder willen ze hun drankenpallet verder uitbreiden door onder andere vergeten gewassen te verwerken naar oude recepten met een modern jasje. Wie de brouwerij wil bezoeken, kan terecht op theholyspiritus.com. (mb)